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19 Jun Historia culinaria: Gastronomía de Madagascar
La cocina malgache es el reflejo de su historia, con influencias africanas, del sudeste asiático y europeas. Su base alimenticia proviene del arroz, un legado de la colonización austronesia, acompañado de carnes, pescados y vegetales con condimentos suaves. La llegada de árabes e indios aportó...
18 Jun Receta del mundo: Jollof Rice
El Jollof Rice es un plato tradicional de África Occidental. Se cree que su origen está en la antigua cultura wolof y hoy es un símbolo de la gastronomía ghanesa. Ingredientes: 2 tazas de arroz 1 lata de tomates triturados 1 cebolla picada 2 dientes de...
17 Jun Pan rallado de masa madre: la clave para un crujiente perfecto
El pan rallado es un básico en muchas recetas, pero el tipo de pan que usas marca la diferencia en la textura y el sabor del empanizado. En lugar de usar pan comercial, prueba hacer pan rallado con masa madre para lograr una costra más...
12 Jun Historia culinaria: el origen de Açorda
La açorda es un plato tradicional portugués de origen humilde, nacido de la necesidad de aprovechar el pan duro. Su historia se remonta a la ocupación árabe de la península ibérica (siglos VIII-XV), cuando los moros introdujeron el uso del pan remojado con hierbas y...
11 Jun Receta del mundo: Pupusas
Las pupusas son tortillas gruesas de maíz rellenas con queso, frijoles o chicharrón. Son el plato nacional salvadoreño y tienen raíces en la cocina indígena pipil. Ingredientes: 2 tazas de harina de maíz 1 taza de agua 1 taza de queso rallado ½ taza de frijoles...
10 Jun Cítricos congelados: un truco para potenciar aromas
Los cítricos son fundamentales en la cocina, pero muchas veces no aprovechamos todo su potencial. Un truco poco conocido es congelar limones, naranjas o limas enteros y luego rallarlos sobre los platos para obtener un aroma más intenso y un sabor fresco sin exceso de...
06 Jun Perros Calientes en Hojaldre
05 Jun Historia Culinaria: Gastronomía de Barbados
La cocina de Barbados, conocida como "la cocina de los Bajan", es una fusión de influencias africanas, británicas e indígenas caribeñas. La isla, históricamente un punto clave del comercio colonial, incorporó especias, técnicas y productos traídos por esclavos africanos, colonos europeos y comerciantes. El pescado,...
04 Jun Receta del Mundo: Smørrebrød
Smørrebrød is a Danish classic consisting of rye bread topped with various ingredients. It originated in the 19th century as a quick, nutritious meal for workers. Ingredients: 1 slice of rye bread 50 g of marinated herring or roast beef 1 tbsp butter 1 hard-boiled egg,...